大黄鱼是我国重要的经济鱼类．研究性学习小组尝试对大黄鱼消化道中的蛋白酶的活性进行研究．

（1）查询资料得知，18℃时，在不同pH条件下大黄鱼消化道各部位蛋白酶活性如图1所示．由图1可知，在各自最适pH下，三种蛋白酶中催化效率最高的是______．肠蛋白酶的最适pH在_______．
（2）资料表明大黄鱼人工养殖温度常年在15﹣18℃之间，学习小组假设：大黄鱼蛋白酶的最适温度在15﹣18℃间．他们设置15℃、16℃、17℃、18℃的实验温度，探究三种酶的最适温度．
①若探究胃蛋白酶的最适温度，则实验的无关变量为______（至少写出2个），无关变量与实验目的无关，对实验结果____（有/无）影响？
②酶是活细胞产生的具有__________的有机物．其特性有高效性、专一性和_________
③酶的作用机理是_____．
④实验结果如图2所示，据此能否确认该假设成立？_____．理由是：________________________．