“国以民为本，民以食为天，食以安为先，安以质为本。”请回答下列问题：

（1）蒸馒头的白面是小麦磨制的。如果雨水少，且气温低，在播种小麦时可施用一类化肥①_____（填种类），其作用是促进作物生长，增强作物②_____能力；为了使小麦长势好，叶色浓绿，还可施加的一种铵态氮肥是③_____（填化学式），该类氮肥不能与④_____物质同时施用。
（2）在厨房中用纯碱（填化学式）①_____来蒸馒头，我国化学家②_____为纯碱和氮肥工业技术的发展做出了杰出的贡献。