近日，各种山野菜登临哈尔滨集市。有香椿、蒲公英等。买一绺香椿，做一个香椿炒鸡蛋，伴着香喷喷的玉米蔬菜粥，清爽而不油腻，营养又健康。请回答问题
（1）香椿等蔬菜富含的营养素是①_____，米饭富含的营养素的作用是：在人体内经氧化放出能量，为②_____和③_____提供能量。
（2）为保证蔬菜茎叶生长茂盛，叶色浓绿，需要适当施加①_____肥（填“化肥种类”），请写出一种在土壤中不残留有害物质的该类化肥的名称②_____。
（3）家用燃气炒菜过程中，有时会发现火焰呈黄色或橙色，并且锅底出现黑色，这说明燃料完全燃烧需要①_____。炒菜时加入适量的食盐调味，食盐中的氯离子具有②_____、帮助消化和增进食欲的作用。