哈尔滨美食数不胜数，像秋林酒心糖、大列巴、秋林红肠等，都是地道的风味佳肴。

(1)大列巴中富含的淀粉的化学式为___，在制作时没有加入甜味剂，在口中咀嚼面包却感到有甜味的原因是因为部分淀粉在___的催化作用下水解为___的缘故；
(2)酒心糖中含有少量酒精。酒精的化学式为___红肠中富含(除水外)的营养素是___，还含有一些肥肉，此类营养素对人体的作用是___。
(3)种植小麦时，为了保证生产出的面食的营养和口感，需要适量的施用氮肥和磷肥，其中磷肥对作物的主要作用是促进作物生长，还可增强作物___能力。