α^-淀粉酶是一类淀粉水解酶，广泛存在于动物、植物及微生物中。请回答下列问题：
（1）酶能提高催化效率的作用机理是______。若利用α^-淀粉酶、淀粉、蔗糖来验证“酶的专一性”，可用______（填“碘液”、“斐林试剂”、“碘液或斐林试剂”）进行检测。
（2）大麦芽是酿酒的重要原料，这是由于大麦芽中含有淀粉酶，可将其他谷物中的淀粉先水解为______（二糖），再在其他酶的催化下转化为可被酵母菌利用的葡萄糖。酵母菌酿酒的化学反应式：______。
（3）不同生物合成的α^-淀粉酶最适pH不同：人类唾液中α^-淀粉酶为6.0-7.0，芽孢杆菌α^-淀粉本科为3.0，麦芽α^-淀粉酶为4.5．造成这种差异的根本原因是______。