根据不同农作物种子化学成分的差别，可将种子分为淀粉类种子、蛋白质类种子、油脂类种子，下表中的三种作物种子分别属于上面三类种子，表中数据为三种种子的化学成分及含量，请回答下列相关问题：

作物种子\含量%\化学成分	蛋白质	淀粉及可溶性糖	油脂	纤维素
小麦	11.0	68.5	1.9	1.9
大豆	36.0	26.0	17.5	4.5
油菜	23.0	25.0	48.0	-

 
（1）播种时，表中三种种子的种植深度相对较浅的应为_____________，这是因为_______________。
（2）实验表明，三种作物种子浸入水中后，大豆种子的体积变化大于小麦，远胜于油菜，这说明表中前三种化学成分中，亲水性的大小依次为____________________________。
（3）如图为油脂类种子成熟过程中有机物相对含量的变化趋势，图中可溶性糖逐渐减少，其主要原因是______________________，另外________________，也是原因之一，若想鉴定种子中的可溶性还原糖和油脂，所用的检测试剂分别为____________________。