利用紫甘薯制酒可提高其附加值。请回答下列问题：
（1）为提高紫甘薯的利用率，工厂化生产时，可加入果胶酶和淀粉酶，其中果胶酶可来自___________等微生物。由于酶在水溶液中不稳定，因此常将酶固定在某种介质上制成_____________。
（2）果胶酶可将紫甘薯匀浆中的果胶水解成___________。
A.半乳糖醛酸和葡萄糖     B.半乳糖和果糖
C.半乳糖醛酸甲酯和果糖   D.半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯
（3）紫甘薯匀浆流经-淀粉酶柱后，取适量流出的液体，经脱色后加入KI-I₂溶液，结果液体呈红色。表明该液体中含有______________。
A.淀粉 B.糊精 C.麦芽糖 D.葡萄糖
（4）在发酵前，为使酵母菌迅速发生作用，取适量的干酵母，加入温水和_____________。一段时间后，酵母菌悬液中会出现气泡，该气泡内的气体主要是______________。将酵母菌接种到待发酵液后，随发酵的进行，酵母菌在______________条件下产生了酒精和CO₂。
（5）如图表示发酵液pH对酒精浓度的影响。据图判断，最佳pH是______________。