α-淀粉酶是一类淀粉水解酶，广泛存在于动物、植物及微生物中。请回答下列问题：
（1）酶能提高催化效率的作用机理是___________________________________。若利用α-淀粉酶、淀粉、蔗糖来验证“酶的专一性”，可用__________________（填“碘液”“斐林试剂”“碘液或斐林试剂”）进行检测。
（2）大麦芽是酿酒的重要原料，这是由于大麦芽中含有淀粉酶，可将其他谷物中的淀粉先水解为_______________（二糖），再在其他酶的催化下转化为可被酵母菌利用的葡萄糖。酵母菌酿酒的化学反应式：______________________________________________________。在生产中，可以用_______________（激素）处理大麦种子，无需发芽便可产生淀粉酶，从而降低成本，简化工艺。
（3）链球菌的某种基因常被作为抗虫基因，这种基因产物可以___________（填“促进”或“抑制”）害虫消化道中α-淀粉酶的活性，从而使害虫消化不良。
（4）不同生物合成的α-淀粉酶最适pH不同：人类唾液中α-淀粉酶的最适pH在6.0~7.0，芽孢杆菌中α-淀粉酶的最适pH为3.0，麦芽α-淀粉酶的最适pH为4.5。造成这种差异的根本原因是____________________________________________。