关于C、H、O、N、P、S在玉米和人细胞(干)以及活细胞中的含量如下表,请分析回答下列问题。

玉米细胞(干)	44.43	43.57	6.24	1.46	0.20	0.17
人细胞(干)	14.62	55.99	7.46	9.33	3.11	0.78
活细胞	65.00	18.00	10.00	3.00	1.40	0.30

 
（1）水在生命活动中有极其重要的作用，细胞内含水量的多少直接影响新陈代谢作用。
在秋季收获大豆后，要进行晾晒才能入仓储存，所除去的水分主要是细胞中的__________水；如果大豆细胞内水分过多，则会使细胞的呼吸作用加强。
（2）浸泡约一周时间，黄豆芽已长得又白又粗，1kg的黄豆能生出5kg的黄豆芽。在这个过程中，黄豆细胞内的有机物含量变化是__________，种类变化是______________。
（3）由表中数据可以看出在玉米细胞(干)中所占比例明显高于人细胞(干)中的元素是氧，发生这种差异的一个主要原因是组成玉米细胞的化合物中__________成分较多，此类化合物主要作为__________结构的基本组成成分。