C、H、O、N、P、S在玉米和人细胞(干)以及活细胞中的含量(%) 如下表，请分析回答下列问题：

元素	O	C	H	N	P	S
玉米细胞(干)	44.43	43.57	6.24	1.46	0.20	0.17
人细胞(干)	14.62	55.99	7.46	9.33	3.11	0.78
活细胞	65.0	18.0	10.0	3.0	1.40	0.30

 
(1)水在生命活动中有极其重要的作用，细胞内含水量的多少直接影响细胞的代谢。大豆收获后，要进行晾晒才能入仓储存，所除去的水分主要是细胞中的_________水。
(2)从上述现象可以推断，植物细胞内自由水与结合水的比值越__________，则细胞的代谢越强。
(3)浸泡约一周时间，黄豆芽已长得又白又粗，1 kg的黄豆能长出5 kg的黄豆芽。在这个过程中，黄豆细胞内的有机物含量____，种类_。
(4)水的生理作用：______________；________________。（答出2点）