题干
姜汁中含有一种酶，能将可溶状态的牛奶蛋白质转化成不溶状态。某同学向5个烧杯中分别加入5 mL新鲜姜汁，加入不同温度的400 mL牛奶，结果如下表。有关叙述不正确的是
| 温度（℃） | 20 | 40 | 60 | 80 | 100 |
| 结果 | 15min后仍未有凝固迹象 | 14min内完成凝固 | 1mi内完成凝固 | 1min内完成凝固 | 15min后仍未有凝固迹象 |
| A．100℃时酶的分子结构破坏，酶失去活性 |
| B．60℃是该酶催化牛奶蛋白质凝固的最适温度 |
| C．将姜汁在不同温度下保温再与对应温度的牛奶混合 |
| D．若用煮沸的姜汁重复这项实验，则牛奶均不能凝固 |
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