大豆异黄酮（SIF）是一种脂溶性的植物雌激素，进入动物体内后有类似雌激素的作用，为研究SIF对雌激素受体基因和白细胞介素－2（一种淋巴因子）基因在去除卵巢大鼠的垂体细胞中表达的影响，科研人员进行相关实验，请回答下列问题：
（1）在大鼠特异性免疫的过程中，白细胞介素－2是由___________产生的，其功能是_______________。
（2）大鼠进食大豆后，食物中的大豆异黄酮以___________的方式进入小肠上皮绒毛细胞，进而通过_______________到达全身。
（3）在实验过程中需要去除大鼠的卵巢，目的是______________________________。对实验组大鼠注射不同剂量的SIF，一段时间后检测垂体细胞雌激素受体基因和白细胞介素－2基因的表达量，与对照组大鼠相比，若实验组大鼠的表达量均上升，说明_______________。该变化呈现时间和剂量的依赖性，原因可能是_________________________。