化学知识在生产生活中有着广泛的应用．
(1)某同学的妈妈在家里包饺子所用的原料有：面粉、水、牛肉、芹菜、青椒、食盐、植物油等，其中芹菜、青椒富含的营养素是___。
(2)煮饺子的水是硬水还是软水？可以用____检验。
(3)饺子煮熟后渗出的油渍在锅内，可用洗洁精洗掉，洗洁精所起的作用是____作用。
(4)王明同学到了傍晚时就看不见东西，患了夜盲症，可能的原因之一是他的体内缺乏维生素___；吕静同学近期感到精神不振、疲劳、头晕、面色苍白，医生说她患了贫血病，此时她应该多补充蛋白质和含___丰富的无机盐。