生活中蕴藏着许多化学知识。请回答下列问题：
(1)炒菜时，燃气灶的火焰呈黄色，锅底出现黑色物质，此时可将灶具的进风(空气)口_________(填“调大”或“调小”)；防止菜刀生锈的常用方法是_________________；
(2)请根据下图4回答问题：

①A所用灭火方式的原理是______________________；
②图C是往着火的油锅里加水，结果不但没有熄灭锅里的火，还造成图D的后果，其原因是：______________________，使燃烧更猛烈；正确熄灭油锅里火焰的方法是__________________________。
(3)自制汽水的原料有白糖、果汁、小苏打(NaHCO₃)和柠檬酸(C₆H₈O₇)等。从物质溶解的角度看，打开汽水瓶盖有气泡日出，说明气体溶解度与______________有关；从变化的角度看，配制汽水时，小苏打与柠檬酸发生反应；3NaHCO₃ + C₆H₈O₇= C₆H₅O₇Na₃+3X+3CO₂↑，则X的化学式为______。
(4)査阅资料可知，米酒味道变酸是因为米酒中产生的醋酸杆菌使乙醇(C₂H₅OH)和氧气发生反应生成了醋酸(CH₃COOH的和另一种常见的液体。米酒味道变酸的化学反应方程为_________________________。