及（接触）之而后知，履（实行）之而后艰（知道艰难），乌有（哪有）不行而知者乎？披（阅）五岳之图，以为知山，不如樵夫之一足（攀登）；谈沧溟（海洋）之广，以为知海，不如估客（商贩）之一瞥；观八珍之谱，以为知味，不如庖丁之一啜（吃）。
【小题1】用自己的话简要概述短文阐述的道理。
【小题2】“知山”“知海”“知味”的根本途径是什么？请各用原文中的1个字回答。
（1）“知山”在于（_______）；
（2）“知海”在于（_______）；
（3）“知味”在于（_______）。