化学与人类的生产生活密切相关，人类的衣食住行都与化学有关，请回答下列问题：
（1）中国古代的丝绸享誉世界，鉴别某面料是真丝而非全棉的方法是_____，洗涤衣物上的油污通常可用洗衣液，主要是利用了洗衣液的_____作用；有膳食专家说青少年的饮食只要“一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉”就行，其中蔬菜给人提供的主要营养素是_____，从营养全面的角度，你发现该说法中除水、无机盐外，还缺少的一种主要的营养素是_____。厨房中最常用的调味品中含有的阴离子是_____（填符号）
（2）化学使人类出行更便利，住宅跟安全，现代建筑大量使用的钢筋混凝土是_____（填“金属材料”“合成材料”或“复合材料”），汽车通常表面进行刷漆处理，除了美观外，其主要作用是_____，现在汽车汽油中常加入乙醇以减少污染，节约石油，乙醇是由_____构成的。