日常生活中蕴含着很多化学知识，请运用所学的化学知识填空．
（1）植物为人类提供了大量的营养物质，卓玛同学不爱吃蔬菜水果，导致营养缺乏．这是由于摄入________（选填“油脂”、“维生素”、“蛋白质”）不足引起的；
（2）长期使用硬水会给生活和生产带来许多不便，可在水中加入___________检验硬水和软水．若现象为________，则为软水；
（3）钢铁是常见的金属材料，铁制品长期暴露在空气中会发生腐蚀，原因是铁与空气中的________和________发生了反应．为防止铁生锈，可采取的措施有________．