黑龙江省是我国大豆主要产区，人们用它加工而成的各式各样的豆制品，是餐桌上常见的美味佳肴。
（1）大豆煮熟会感觉很绵软，加热冷水煮豆时，当温度尚未达到沸点时，仍会看到水中有气泡冒出，这是因为温度升高，气体的__________ ，因此即使尚未达到沸点，也常有气泡冒出。 
（2）大豆还可以榨成豆油，但是在清洗有大豆油的餐具时通常会加入洗涤剂，这是因为洗涤剂能使植物油在_________中___________成无数细小的液滴，而不_________成大的油珠，从而使油和水不再分层，所形成的乳浊液稳定性增强，乳化后的细小液滴能随水流动，从而将餐具清洗干净。
（3）酱油也是以大豆为原料生产出来的，有人认为酱油可以治疗烫伤，其实正确的处理方法是用大量冷水进行冲洗起到降温的作用。生活中起降温作用的冰袋通常可使用________（填化学式）等物质，利用其溶于水吸收热量，使温度降低。