大米和小麦等粮食不仅可以做食物，还可以用来生产葡萄糖和酒精。“百年陈酒十里香”， 这是因为密封好的酒，储存中慢慢地发生化学变化，产生少量的乙酸；而乙酸再和酒精反应生成具有芳香气味的乙酸乙酯。
（1）大米和小麦中的主要营养物质是________ (选填“糖类”、“油脂”、“蛋白质”或“维生素”)。
（2）乙酸可使紫色石蕊试液变___________色。
（3）酒精的结构简式是______________；乙酸分子中官能团的名称是___________。
（4）下列试剂中，能用于检验酒精中是否含有水的是（_____）。
A．CuSO₄ · 5H₂O B．无水硫酸铜 C．浓硫酸 D．金属钠
（5）请写出乙醇与乙酸生成乙酸乙酯的化学反应方程式_______________。
（6）除去乙酸乙酯中残留的乙酸，有效的处理方法是（______）。
A．蒸馏
B．水洗后分液
C．用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液
D．用过量氯化钠溶液洗涤后分液