（1）已知葡萄糖完全氧化放出的热量为2804KJ·mol^—1，当氧化生成1g水时放出________；液态的植物油经过________可以生成硬化油，天然油脂大多由_________________组成，油脂在________条件下水解发生皂化反应，酸败的油脂往往具有__________；坏血病是缺乏________________所引起的，铁是________________的主要组成成分，对维持人体所有细胞正常的生理功能是十分必要的。
（2）维生素按不同的溶解性可分为_________________和水溶性维生素两大类，其中水溶性维生素包括__________和__________族。