如图所示为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图，进行皂化反应的步骤如下：

（1）在烧瓶中装入7~8g硬脂酸甘油酯，然后加入2~3 g NaOH、5mLH₂O和10mL酒精，加入酒精的作用是_________________。
（2）向所得混合物中加入___________________，静置一段时间，溶液分为上下两层，肥皂在______层，这个操作称为__________。
（3）装置图中长玻璃导管的作用是___________________________。
（4）反应的化学方程式为______________________。