大豆含有大量的蛋白质和脂肪，由大豆配制出来的菜肴很多，它是人体营养中最重要的补品之一，我们几乎每天都要饮食豆制品。请回答下列问题：
（1）我们所吃的豆腐是一种________。
A 蛋白质凝胶  B 纯蛋白质
C 脂肪  D 淀粉
（2）我们食用的大豆，最终补充给人体的主要成分是________。
A 氨基酸  B 蛋白质
C 油脂  D 糖类
（3）天然蛋白质水解的最终产物是________。
（4）豆油不能保存较长时间的原因主要是__________，所以必须进行硬化，油脂的硬化是指________，人造脂肪指的是________。