制豆腐是中国古代的一项重要发明。至今，豆腐在全球已成为颇受欢迎的食品，其制作的主要工艺流程如下图所示：

（1）上述工艺流程中，磨浆属于________变化。
（2）下表是豆腐中主要成分的平均质量分数。

成分	水	蛋白质	脂肪	糖类	钙	磷	铁	维生素B1	维生素B2
质量分数/%	89.3	4.7	1.3	2.8	0.24	0.064	1.4	0.00006	0.00003

 
由表可知，除蛋白质和维生素外，豆腐中还含有的有机营养物质有____________，含人体所需的微量元素是____________。
（3）除大豆外，很多食物也能提供丰富的蛋白质，以下几种食物中，________（填字母）就含有丰富的蛋白质。
A 萝卜　　B 鸡蛋　　C 大米　　D 奶粉　　E 花生油　　F 苹果