富含淀粉的谷物、甘薯等可以酿酒。在酿酒过程中淀粉在酶的作用下转化为葡萄糖，葡萄糖发酵为酒精。香甜的酒酿就是利用该原理，用酒曲酶（俗称酒药）制作的。家庭一般制作酒酿的简单流程图如下：（注：有机反应化学方程式可用箭头表示）

（1）配平化学方程式：（（淀粉）______（葡萄糖）。
（2）如温度、水分等因素控制不当，易导致乳酸量过多而味偏酸，请完成该反应的化学方程式：______（乳酸）。
（3）成熟的酒酿放置时间越长酒味越浓，因为更多的葡萄糖在酒曲酶作用下发酵分解为酒精（）和二氧化碳，写出该反应的化学方程式______。
（4）若用大米酿米酒，假设其中有淀粉全部转化为酒精，则理论上可酿制含酒精质量分数为10%的米酒______[提示：由淀粉转化为酒精的关系式为]。