中央谷地(位置见下图)位于美国海岸山脉与内华达山脉之间,为南北狭长的冲积平原。谷地北部降水量集中于12月至次年4月的冬春两季。南方的耕地占了全谷地的2/3, 而北方的水资源占了全谷地的2/3。中央谷地原来只能作为畜牧用地,随着当地引水渠道 系统的兴建,中央谷地成为美国重要的水果和蔬菜生产基地。