中华绒螯蟹是一种经济蟹类，又称河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹，喜食小鱼小虾、昆虫及幼虫等，为中国久负盛名的美食，鲜美异常，营养价值甚高。就是这种美食，在国外居然泛滥成灾，已到了“过街老鼠——人人喊打”的地步了，尤其是在西欧和北美。
