厨余垃圾是家庭、宾馆、饭店等饮食单位抛奔的剩余饭菜的称，主要包括米类和面粉类食物残余、蔬菜、植物油、动物油、肉骨、鱼刺等。其化学组份主要为淀粉、纤维素、蛋白质、脂类和无机盐等。目前世界各国绝大部分城市垃圾中40％为厨余垃圾，而我国一些主要城市厨余垃圾的产生量以每年10％的速度递增，厨余垃圾的无害化、资源化、减量化处理日益受到各界的关注。
