阅读下面《泥鳅钻豆腐》的一段文字，然后写出这段文字蕴涵的寓意。（至少答两点，每点不少于30字）　　
我曾经煮过泥鳅钻豆腐这道菜。第一次烹煮，先把锅子置于灶头上，将水烧得滚开，然后将筛子一个翻身就把泥鳅倒入水中，这一下，泥鳅们拼了老命，一蹦老高，跳出水锅，大部分都死里逃生，满地乱滚。有人告诉我，泥鳅得冷水慢慢煮，一试还真行。先把它们放到冷水里，冷水中漫些豆腐，然后放到灶火上，泥鳅们毫无知觉，摇头摆尾，优哉游哉，待水温渐热，它们尽往豆腐里钻，钻进去了，它们也不再动弹了。