依据达尔文的进化学说,下列叙述正确是( )
厨师在爆炒肉片时,先把淀粉拌入肉片中,再放入热锅里爆炒,在炒肉片过程中,肉片内能____(选填“变大”、“变小”或“不变”);附近能闻到肉香,这是____ 现象.