（材料一）

筷子在先秦时被称为“梜”。《礼记》说“羹之有菜者用梜”，郑玄注：“梜，犹箸也。”“箸”，变成今天的“筷”，有个说法可能与沿江或沿海的船民有关。因为“箸”与“住”同音，对船民而言便有不吉利的意思，为了趋吉避凶，他们反其意称“箸”为“快儿”。又因为大多数“快儿”是用竹子所做，于是在“快”字上加了竹字头，成为“筷子”。

春秋时期便已有牙箸、玉箸，秦汉时期有铜箸、铁箸，盛唐时有漆箸、金箸、银箸、象牙箸等，发展至今，筷子的种类造型更是层出不穷，色彩、图案亦是五彩纷呈。可以说，筷子不仅方便了人们的生活，还给我们带来了无尽的审美享受。

意大利传教士利玛窦在《利玛窦中国札记》中，记述了他看到的情景：开始就餐时还有一套用筷子的简短仪式，这时所有的人都模仿着主人的样子去做。每人手上都拿着筷子，轻轻举起又慢慢放下。接着他们就挑选一道菜，用筷子夹进嘴里。吃的时候，他们很小心，不着急把筷子放回桌上。放筷子的举动要等到主客第一个这样做，其他人才敢跟着做。主客放下筷子，其实是给仆人一个信号，叫他们重新给他和大家斟酒。

（材料二）

中国农业的生产结构包括种植业、林业、畜牧业、渔业和副业；但数千年来一直以种植业为主。中国人主食是米饭或馒头，副食以蔬菜为主，佐以少量鱼肉，主副食都可用筷子。熟练之后，非常简单方便。欧洲西部的农业结构以畜牧业为主。进餐以肉食为主，面包之类是副食，直接用手拿。主食是牛半肉，用刀切割肉，送进口里，最方便了。

林惠祥在《文化人类学》中说，“原始熟食制作的方法有二种：一是烘烧，二是烹煮。”在中国，最传统、最根本的烹饪法正是煮、蒸。在食材制作过程中，煮、蒸的过程少不了夹取、翻动、搅拌。这些过程离开筷子，不可想象。欧洲人常用刀来宰杀、解剖、切割狩猎物或牛羊的肉，到了烧熟可食时，又兼作餐具。西方的面包、中东人的馕，都是由前一种烘培法制成，仍可直接用手吃，甚至烤肉也未必需要餐盘，只偶尔需要刀叉辅助；与刀叉相比，筷子这类工具不容易处理像牛羊肉这类较大体型的食材，所以东亚食品更侧重味道的精致。

（材料三）

什么才是真正的中国筷子！首先，筷子一头圆、一头方，圆的象征天，方的象征地，对应天圆地方；其次，手持筷子时，拇指食指在上，无名指小指在下，中指在中间，是为天地人三才之象。第三，筷子中渗透着中国人遵守太极和阴阳的理念。太极是一，阴阳是二；一分为二，这代表着万事万物都是有两个对立面组成的；合二为一；这阴与阳的结合，也意味着一个完美的结果……

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