用盐腌制的肉放置长时间不易变质，主要原因是（  ）

A： 空气中没有细菌

B： 盐分多，不利于细菌和真菌生长和繁殖

C： 气温低，不利于细菌和真菌生长和繁殖

D： 有机物少，不利于细菌和真菌生长和繁殖