川气东送工程是我国继西气东输工程后又一项天然气远距离管网输送工程。工程西起四川普光气田，跨越四川、重庆、湖北、江西、安徽、江苏、浙江、上海6省2市，管道总长2170千米，年输送天然气120亿立方米。读图回答下列问题。

水沸腾过程中水的温度____(选填：“升高”、“下降”或“不变”)，该过程水____(选填：“吸热”、“放热”或“不吸热也不放热”)。标准大气压下，酒精的熔点是－117℃、沸点是78℃；水银的熔点是－39℃、沸点是357℃。你认为要测沸水的温度应选用____(选填“酒精”或“水银”)温度计。