酿酒过程中若操作不慎，所酿的酒可能变酸．分析回答：

（1）酿酒所需的微生物是____ ，产生的酒精可以与____ （试剂）发生显色反应．

（2）在变酸的酒的表面观察到的菌膜是____在液面大量繁殖而形成的．若要对该菌进行初步分离纯化，比较便捷的操作是：采用____ 法（填“平板划线”或“稀释涂布平板”）把它们接种到____（填“固体”或“液体”）培养基上，经培养得到肉眼可见的____．

（3）实验室中常用____ 法对培养基及器皿进行灭菌．不同培养基的具体配方不同，但一般都含有水、____ 、____ 和无机盐．