用锅炒菜时，无论火多大，只要锅中有水，菜就不容易炒焦，其原因是（   ）

A：水吸收了全部热量

B：水把热挡住了，菜没吸热

C：水沸腾时温度不变，这时温度低于菜变焦的温度

D：菜的温度低于水的温度