下列关于组成细胞的化合物的叙述，正确的是（   ）

A：除磷酯和蛋白质之外，胆固醇也是构成动物细胞膜的重要成分

B：与脂肪相比，相同质量的糖类氧化分解时释放更多能量

C：脂肪、淀粉、糖原和纤维素都是生物体内的能源物质

D：蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能并未发生改变