啤酒生产时，麦芽中多酚氧化酶（PPO）的作用会降低啤酒质量，因此，制备麦芽过程中需降低其活性．如图为不同pH和温度对PPO活性影响的曲线．下列叙述错误的是（　　）

A：PPO催化多酚类物质的生化反应

B：相同温度时，pH7.8的酶促反应产物比pH8.4的少

C：在制备麦芽过程中应将反应条件控制在温度80℃、pH8.4

D：高于90℃，若PPO发生热变性，一定温度范围内温度越高变性越快