紫甘薯红色素色泽鲜艳自然、无毒、无特殊气味，具有抗突变、抗氧化、缓解肝功能障碍、抗肿瘤、抗高血糖等营养、药理和保健功能，是一种理想的天然食用色素资源．如图是提取紫甘薯红色素的实验流程，请分析回答：

（1）紫甘薯红色素通常采用萃取法提取，说明紫甘薯红色素具有____ 的特性，萃取之前需要进行粉碎和干燥处理、说明____和____影响萃取效率．

（2）虽然紫甘薯红色素的热稳定性强，但是高温土会影响紫甘薯红色素的稳定性，因此萃取时应____ ，并适当____ 

（3）柠檬酸、盐酸、无水乙醇、甲醇都能用于萃取紫甘薯红色素，但是不同溶剂的萃取效率不同，某研究小组用不同溶剂进行萃取，利用分光法测定提取液的吸光值（结果如下表，已知色素提取的吸光值与色素含量呈正相关），则由此可见判断提取紫甘薯红色素的最理想的有机溶剂是____ ，原因是____．也有同学认为10%不一定是柠檬酸的最佳提取浓度，若要进一步设计实验，以探究柠檬酸的浓度对紫甘薯红色素提取效率的影响，实验时设计思路应为____ ．

用适当的数字和符号表示：

（1）地壳上含量最多的金属元素与最多的非金属元素组成的化合物____ ；

（2）3个二氧化氮分子　____ 　；

（3）2个铵根离子　____ ；

（4）火碱____ 　．