题干
在制糖工业中，要用沸腾的方法去掉糖中的水份，但糖在100℃左右会变质，这时要保证锅内的气压____ 1个标准大气压，使锅内水的沸点____ 100℃（均选填“大于”、“小于”或“等于”）．
答案(点此获取答案解析）
小于,小于
系是（ ）