读下图，回答下列各题。
根据下表中的信息填空：
物质
氨水
苹果汁
牛奶
鸡蛋清
pH
8.5﹣10.5
2.9﹣3.3
6.3﹣6.6
7.6﹣8.0
（1）其中酸性最强的是____；
（2）鸡蛋清是____性；
（3）若向一支盛有氨水的试管中滴稀盐酸，则试管中液体的pH会____（填“变大”“变小”或不变）.
我国现存的第一部完整的农业科学著作是（ ）
科学家用仪器研究星系发出的光，天文学家哈勃发现星系的光谱线“红移“，就是光的频率正在变小，它同下面的什么现象是相近的（ ）
