题干

在腐乳制作过程中,豆腐含水量、盐的用量、发酵温度和酒的用量等均会影响腐乳的风味和质量.下列相关叙述正确的是(   )

A:豆腐含水量过高,腐乳不易成形

B:加盐量过多,腐乳硬度会减小

C:前期发酵温度过低,不影响腐乳“皮”的形成

D:酒的用量过多,后期成熟时间缩短

上一题 下一题 0.0难度 选择题 更新时间:2015-01-06 08:28:43

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A