在腐乳制作过程中，豆腐含水量、盐的用量、发酵温度和酒的用量等均会影响腐乳的风味和质量．下列相关叙述正确的是_刷题宝

题干

在腐乳制作过程中，豆腐含水量、盐的用量、发酵温度和酒的用量等均会影响腐乳的风味和质量．下列相关叙述正确的是（）

A：豆腐含水量过高，腐乳不易成形

B：加盐量过多，腐乳硬度会减小

C：前期发酵温度过低，不影响腐乳“皮”的形成

D：酒的用量过多，后期成熟时间缩短

上一题下一题 0.0难度选择题更新时间:2015-01-06 08:28:43

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A

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