鉴定尿中是否有蛋白质常用加热法来检验．结合如图蛋白质加热过程中的变化，据此判断下列有关叙述正确的是（    ）

A：沸水浴加热后，构成蛋白质的肽链充分伸展并断裂

B：食盐作用下析出的蛋白质也发生了变性

C：变性后的蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应

D：蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开后，其特定功能并未发生改变