请回答下列有关微生物及其技术的问题．

（1）进行酒精发酵的酵母菌与醋酸发酵的醋酸菌在结构上最大的区别是____ ，在代谢方式上的区别是____ ．

（2）写出由果酒酿制成果醋过程的反应式：____ ．

（3）从自然菌样中筛选较理想的醋酸杆菌进行纯化培养，通常采用____ （接种方法）．

（4）在酸性条件下，可用____ 来检测发酵产物中是否有酒精产生．

（5）发酵完成后，该班同学制作的果酒品质非常好，为方便今后的年级使用，可将菌液____ 保存．

（6）在腐乳的制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是____ ．微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的____ ，脂肪酶将脂肪水解为甘油和脂肪酸，从而使腐乳吃起来更加香甜．

（7）腌白菜味道鲜美，但最好是等腌制好后再食用，未腌制成熟的白菜中，亚硝酸盐等物质的含量过高，食用后可能会影响人体健康，用来检测亚硝酸盐含量的方法是____，化学试剂是____ 和____ ．

为了比较水和煤油比热容，俊羽同学用两个相同的装置做了如图所示的实验。

(1)实验过程中俊羽同学测出煤油的最后温度如图乙所示，为____ ℃；但此数据比实际测量值____ (选填“高”或“低”)，其原因是____ 。
(2)更正错误后，测量数据记录表格中。水和煤油的质量____ (选填“相同”或“不相同”)，加热结束时，煤油的温度变化比水的温度变化____  (选填“高”或“低”)，由此表明，____ (选填“水”或“煤油”)的比热容较大。(煤油：0.8×10³kg/m³)
(3)在此实验中，如果要使水和煤油的最后温度相同，就要给水加热更长的时间，此时，水吸收的热量____ (选填“大于”或“小于”或“等于”)煤油吸收的热量。
(4)从俊羽同学的实验设计上看，用到的主要实验方法是____ 法，学习物理知识过程中，还用这种方法研究过的力学规律有：____ (举一例)。

计算：15°37′+42°51′=____