盐井镇为悠久的产盐古镇，其附近澜沧江东西两岸表层分别分布着白色和红色岩土。在河流两岸，人们依山势凿孔、插桩，铺板，就地取岩土在板上铺垫成盐田，将取自江滩盐井的卤水（含盐的地下水）倒入，几天后盐便析出。东岸产出的盐呈白色，品质好；西岸产出的盐呈红色，产量大。每年3至5月是产盐旺季。读下图，完成下列各题。