在河南省知名红茶评选活动中，我市推出的“牡丹红”以“茶引花香，花增茶味”赢得好评．

（1）“闻香识茶”利用了分子____ 的特点．

（2）泡茶对水质的要求较高．通常可用____来鉴定软水和硬水，实验室中可用如图所示的装置来软化自来水，其操作方法在化学上称为____ ．右图中水从A经B转移到C的过程中，发生变化的是水分子的____ ．

（3）茶多酚（化学式为C₂₂H₁₈O₁₁）是茶叶中的主要成分，具有很强的抗氧化性，下列关于茶多酚的叙述正确的是____ 

①在糕点及乳制品等食品中加入茶多酚可以防止食品腐败，延长保鲜期

②茶多酚由22个碳原子、18个氢原子和11个氧原子构成

③茶多酚中H、O两种元素的质量比为9：88

④茶多酚的相对分子质量为458g．