某生物兴趣小组的同学进行了“探究制作酸奶需要的条件”的实验，其实验步骤如下：
①将新鲜牛奶倒入洁净的烧杯，加入适量的蔗糖（约占牛奶总量的10%），加热煮沸4～5分钟；将广口瓶洗净并浸泡在水中，用水加热煮沸5分钟．
②当牛奶自然冷却到40℃左右时，按照1：5的比例将准备好的酸奶加入牛奶中；充分摇匀，用pH试纸测定奶的酸碱度．
③将烧杯中的奶平均分装到三只广口瓶中．1号和2号广口瓶盖上瓶盖，3号广口瓶不盖瓶盖．
④将1号广口瓶放置于0℃～5℃的环境中，2号和3号广口瓶放置于30℃～35℃的环境中．4～6小时后，观察瓶内奶的变化，并用pH试纸测定奶的酸碱度．
请根据实验步骤回答下列问题：
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