南极大陆因其独特的自然条件和丰富的自然资源越来越引起人们的关注.1989年7月28日,我国秦大河与来自其他国家的科考队员对南极进行了一项横穿南极的考察任务,读图,完成下列问题.
名称
新鲜肉
次鲜肉
变质肉
pH
5.8~6.2
6.3~6.6
>6.7
猪肉在变质过程中酸性强弱的变化为( )