题干
刚从开水中捞出的熟鸡蛋在手中不太烫，待蛋壳表面的水干后，会觉得很烫，你知道这是什么原因吗？
答案(点此获取答案解析）
水的蒸发需要吸热，所以刚开始捞出来鸡蛋表面的水要蒸发吸收了一部分的热，等到水分完全蒸发了之后鸡蛋的热就直接传递到人的手上，所以感到比较烫手。
