甲、乙两企业都没有违背买卖合同。这是因为：（1）合同的订立是当事人各方通过平等协商就合同条款达成意思表示一致的过程。任何合同的订立都离不开提出条件→接受条件的过程，这个过程被称为要约和承诺。有时一份合同要经历反反复复的要约与承诺才最终得以成立。（2）分析上述材料可知：甲向乙发出的电子邮件内容具体，符合要约的要件。乙的复电如果完全同意甲的要约，可以视为承诺，这样一份合同就可以形成。但是乙的复电内容与甲的要约不一致，改变了甲的要约，其实又成为新的要约。甲、乙两企业只有要约，没有承诺，所以也就没有完成合同的订立