下面为蛋白质加热过程中的变化，据此判断下列有关叙述正确的是（    ）

A：沸水浴加热后，构成蛋白质的肽链充分伸展并断裂

B：食盐作用下析出的蛋白质也发生了变性

C：鸡蛋煮熟后容易被蛋白酶水解，所以吃熟鸡蛋容易消化

D：蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开后，其特定功能并未发生改变