紫薯（见图）富含淀粉、蛋白质、维生素、钾、铁、钙、硒等，具有特殊的保健功能．其中的钾、铁、钙、硒指的是（　　）

阅读下列材料
灌溉三都，开稻田，于是蜀野千里，好为陆海。旱则引水浸润，雨则堵塞水门。故记曰：水旱从人，不知饥馑，时无荒年，天下谓之天府也。
                                                                                                                                                                      ——《华阳县志》
请结合所学知识回答
（1）材料所说的是我国历史上哪一个著名的水利工程？该水利工程建于何地？
（2）材料中所说的水利工程由何人主持修建？修建于何时？
（3）根据材料归纳该水利工程的作用。